Epicerie Salée

Préparation à base de farine de lentilles vertes qui permet de faire des falafels, des crackers ou des galettes de légumes en un tour de main !

Le basilic est un symbole de la cuisine méditerranéenne. Il se marie à merveille avec les tomates, les aubergines, les champignons, les asperges mais aussi les poissons et viandes blanches, mais aussi la fraise ou le citron.

Ce condiment accompagne vos terrines et vos viandes. Il se consomme froid, servi dans son pot, ou se réchauffe dans votre plat de viande.

Découvrez le confit de poire à l'ancienne du domaine de Scipion. Les poires sont produites à la ferme à la saison et de façon traditionnelle. Transformées en confit , elles surprendront et raviront par ce bon goût de poire dans un mélange salé -sucré

Découvrez les courgettes au curcuma du domaine de Scipion. Les courgettes sont produites à la ferme à la saison et de façon traditionnelle. Transformées en pickels avec le curcuma , elles surprendront et raviront toute la famille.

Aromate au léger goût anisé, à intégrer dans vos plats de poissons et volailles (moules, poisson, poulet, salades, sauces...)

Les graines de fenouil pourront être intégrée dans vos recettes de pains, biscuits apéritifs ou dans de nombreux plats mijotés ou en sauce. Elles pourront se consommer en tisane également. Cette infusion est excellente pour la digestion. Elle stimule également les montées de lait.

Son goût frais proche de la menthe relève à merveille les salades, farces, gibiers, ragouts, marinades, pâtés, terrines, papillotes, poissons, cakes, soupes, potages et viandes blanches.

Très bon accompagnement dans un pot-au-feu, un ragoût ou un plat de pommes de terre cette lointaine cousine du céleri relève également le goût des crudités ou des salades. 

Mélange d’aromates BIO composé d’origan, thym et ail des ours. La touche finale originale à vos pizzas et plats à base de tomates grâce à sa douce saveur aillée.

Mélange d’aromates BIO composé de Livèche, Ortie et Origan. Parfait pour relever le goût de vos bouillons, soupes et potages.

L'origan c'est l'Italie, la méditerranée, l'été et surtout la pizza dans votre assiette ! Elle parfumera à merveille tous vos plats à base de tomates, viandes grillées, tartes aux légumes...

L’oseille facilite la digestion. Elle possède des propriétés laxatives, diurétiques et dépuratives. Riche en magnésium, potassium et vitamine C.

Le Pistou est une tartinade d’origine provençale, traditionnellement composée de basilic, huile d’olive et d’ail.

Sa saveur camphrée se marie particulièrement bien avec les pommes de terre et l’agneau ou encore les grillades. Mais aussi dans les desserts à base de fruits. Une “herbe de Provence” aux multiples bienfaits.

Agrémente bien les crudités, salades, soupes, volailles mais aussi les grillades et le gibier. Aide à la digestion des légumes secs, féculents et légumineuses.

Gros sel de Guérande aromatisé à l'ail des ours

Gros sel de Guérande aromatisé à la sarriette citronnée

Gros sel de Guérande aromatisé aux herbes

Douceur d'un petit gâteau fondant plongé dans de l'eau de vie de pomme à 29°

Douceur d'un petit gâteau fondant plongé dans de l'eau de vie de pomme à 29°

Jambon blanc avec sauce neufchatel Facile à rechauffer avec du riz, des nouilles, de la purée

Jarret de porc cuit dans un bouillon de légumes puis moulé dans un torchon puis mis en conserve Peut se consommer en entrée ou en plat

Morceau de porc avec sauce au comté. Conserve idéale pour 4 personnes

Morceaux de porc avec sauce à la tomate. Conserve idéale pour 4 personnes

Soupe préparée à partir des légumes bio de la ferme sans additif ni conservateur. Retrouvez la saveur de nos légumes dans nos soupes prêtes à réchauffer Réchauffer à feu doux. Personnalisez le velouté avec de la crème fraîche, des croûtons ou l'un de vos secrets, Ingrédients : poireaux (48%), eau, pommes de terre, oignons, sel, poivre.

Soupe de potimarron-carotte produite à partir des légumes de la ferme du Chassy, Ingrédients : potimarrons (37,3%), eau, pommes de terre (18,1%), carottes (13,7%), oignons, sel, thym, laurier, poivre.

Soupe préparée à partir des légumes bio de la ferme, Ingrédients : eau, poireaux (27%), carottes (18%), pommes de terre (11%), oignons (7%), sel, thym, laurier, poivre.

Huile d'olive Bio infusée à la sarriette

Vinaigre de cidre Bio infusé à l'ail des ours

Ce vinaigre fabriqué à la ferme, il est réalisé à base de curcuma et coriandre. Légèrement sucré et finement épicé, le vinaigre au curcuma relèvera avantageusement vos salades de crudités et constituera un assaisonnement très original.

Vinaigre de cidre Bio infusé à l'Estragon

Vinaigre de cidre Bio infusé à la Livèche

Découvrez le vinaigre de poiré fabriqué à la ferme du domaine de Scipion. Les poires sont produites à la ferme à la saison et de façon traditionnelle. Transformées en jus fermenté puis vinaigre  , il surprendra par ce bon goût de poire dans un mélange légèrement acidulé.

Facile à emporter, 200 grammes correspond à une entrée ou un sandwich pour deux ou trois personnes.

Pâté de campagne à base de viande de porc Parsemé de morceaux de châtaigne

Viande de porc, oignons, persil, sel et poivre Convient aux personnes n'appréciant pas forcément le foie.

De la viande, de la gorge et surtout du foie, sel et poivre

Gorge de porc, foie, oeuf et lait

Pâté de tête de porc ou aussi fromage de tête persillé et salé. Parfait en entrée

Conserve de poitrine de porc cuite puis mélangé à la spatule

Conserve de poitrine de porc cuite puis mélangé à la spatule

Il ne vous reste plus qu'à les mettre 10 minutes à four chaud avant de les déguster

Préchauffez-le pendant 10 minutes, thermostat 7. Enfournez votre flamiche pendant 10 minutes

Petite pizza individuelle à réchauffer

Pour préparer votre marinade, ajoutez de l’huile d’olive dans la bouteille. Toujours agiter avant utilisation. Vous pourrez utiliser votre marinade sans préparation, ou pour davantage de goût, nappez votre viande et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur avant cuisson.

Pour préparer votre marinade, ajoutez de l’huile d’olive dans la bouteille. Toujours agiter avant utilisation. Vous pourrez utiliser votre marinade sans préparation, ou pour davantage de goût, nappez votre viande et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur avant cuisson.

Pour 30 madeleines, Farine de blé* , tomate 10%, olive 5%, Levures (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium, amidon de maïs, acidifiant : acide citrique), sel, poivre blanc. A conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité

Faites revenir 3 minutes dans un faitout ou une grande poêle notre préparation dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Ajoutez 70 cl de bouillon de volaille, Laissez mijoter à feu très doux, Mouillez à mi-cuisson avec un verre de vin blanc ou un verre de bouillon de volaille, Arrêtez la cuisson et servir quand le riz est cuit (compter 45 minutes de cuisson)

Plat cuisiné à base de viande, de légumes, d’ail et d’épices, à accompagner de semoule, de riz ou de pâtes fraîches selon les goûts et les envies

Ingrédients : œufs, crème cru, fromage blanc, rollot, sel, poivre, cumin, pâte feuilletée

Ingrédients : Poireaux, Rollot, Pâte brisée maison (farine, oeufs, beurre, eau, sucre, sel), crème fraîche, oeufs. (Allergènes signalés en gras).